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[美食] 菲律宾的饮食及餐馆推荐

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发表于 2019-3-11 13:04:46 | 显示全部楼层 |阅读模式
菲律宾美食简介
菲律宾以风味浓郁的海鲜最为出名。餐厅中常常有乐队演奏和民族舞蹈表演。菲律宾乡土名菜喜欢用醋和大量的大蒜等辛辣调料。比较有代表性的有:烤乳猪,西尼根汤,阿多波,拉普拉普鱼等。
如果要尝尝道地的菲律宾口味,建议到菲律宾人开的小饭馆,既便宜又道地。
“勒琼”(Lechon)是菲律宾典型的年节佳肴,以猪肉为主原料烧烤而成;而“阿多波”(Adobo)则是一道以鸡肉、猪肉腌渍熟煮的家常菜,由於腌渍的主要调味料为醋,故不易腐坏,且非常入味。也有一些阿多波是以乌贼和牡蛎烹调而成的。除此之外,鲜鱼、蔬菜加上菲律宾特有的酸醋烹调而成的“派克苏皮纳加特”,及以鱼或虾为主材料捣碎后烹调而成的“克尼拉尔”,是相当具有菲律宾风味的名菜。“伊尼哈”则是类似炭烤的一种吃法,“雷利埃诺”是以螃蟹为原料的一种菜肴,看起来豪华,但相当便宜。
菲律宾的水果相当丰富,单是香蕉的种类就很多,而且吃法各有巧妙,如蒸过后洒上黑砂糖,颇有芋头的风味,油炸香蕉条,或烤香蕉等小吃,亦随处可见。其他如芒果、红毛丹等都是既使宜又好吃的水果。此外,还有一种类似金橘但皮是绿色的水果,菲律宾人通常是做菜时才使用,称之为菲律宾柠檬。

游菲律宾必吃的9大地道名菜
1.        ADOBO--菲律宾国菜,西班牙语ADOBO的意思就是烩.

2.        LAPU-LAPU--即是石斑鱼,名字源于对抗西班牙入侵的菲律宾民族英雄.

3.        HALO-HALO = 菲律宾道地的甜品.

4.        LECHON--烤乳猪.将3-4个月大的乳猪以椰壳烤制.烤完的乳猪肉鲜嫩非常,并带椰子香,乳猪皮更脆如炸过一样.

5.        LUMPIA--中式春卷

6.        SHAKE (MANGO)--鲜榨芒果汁

7.        KARE-KARE --菲律宾式咖哩

8.        BALUT ---鸭仔蛋

9.        CRISPY PATA--炸猪腿


菲式早餐篇:
1.        Fried bangus(香煎虱目鱼),是的!菲律宾人爱吃鱼,而虱目鱼(也叫做milkfish)成本低且煎完比较没有腥味,所以很受欢迎。 有些餐厅会先把鱼刺去除,评价会再多半个讚!

2.        Beef Tapa 或 Tapsilog(都是菲式牛肉干),大部份的饭店的tapa都非常硬而且嚼不太烂,想要吃到好吃的tapa不容易,中雷的机率非常高,所以强烈建议牙齿很好的人才吃!

3.        Tocino 或 Tosilog(都是菲式甜烧肉),有点红色的肉,吃起来像台湾的猪肉干+叉烧综合体,口感很嫩,非常容易入口,大人小孩都爱!超市有卖真空包,回来加热煎一下跟在菲律宾吃的一模一样。

4.        Longanisa 或 Longsilog(都是菲式香肠),口味甜中略带一点咸味,像是腊肠+香肠的综合体,每个地方都会用当地独有的特产来做这个香肠,鸡,猪,牛,鱼等口味都有,当然还会加上当地的香料,所以差异性会比tocino大。不过菲式香肠也是非常的下饭。

5.        Corned beef(燉咸牛肉),通常是罐装的,超市也买的到。但要吃到真正的corned beef很不容易,因为要先用大颗的盐去醃十个小时,然后再燉7-8小时让肉跟中化骨绵掌一样化开且软到爆表!所以很少有饭店是现做的。由於味道偏咸,爱吃清淡的勿点。推荐罐装。

6.        除了饭以外,爱吃面包的人可以点Pandesal!!西班牙话的原意叫"盐面包",但是它不咸!吃起来很松软而且还有奶香甜味~~不是属于重口味的!有些餐厅里面会放奶油,不过通常都没有包任何东西。Pandesal跟一般面包作法不太一样的地方是将做好的面团沾上面包粉后再下去烘培。大街小巷各个小面包店都买的到。

7.        菲律宾早餐的炒饭是非吃不可的美食。以“隆格尼萨”(longaniza,当地一种香肠)、鱼加上盐调味,伴以马铃薯、鱼露(patis),十分美味。


Tagaytay(大雅台)餐馆推荐

1.        Colette’s Buko Pie at Pasalubong
推荐:果肉在馅饼里超好吃,喜甜的人应该很中意,火山湖景区附近有。

2.        Jollibee西式快餐
推荐:“炸鸡建造的屋宇”——“The house that fried chicken built”的餐饮店,鸡肉很不错。可以边吃饭边观赏到著名的塔尔湖。

3.        Buco Tart
推荐:This is a signature Tagaytay Pasalubong. Make sure to buy your miniature Buco Tarts from Rowena or Amira's which are also available in Angel Hill's retreat house beside Pink Sisters.
4.        Coffee Alamid
推荐:While you are in Bag of Beans, you can order their Blueberry Cheese cake.

5.        Kalamunda by Sylvia Miguel (烤乳猪)
推荐:This is the garden home of the parents of two of Manila’s famous chefs – Anton and Carlo Miguel. Kalamunda (the Australian aboriginal term for “home in the bush”) is best known for having the cleanest-tasting lechon ever. You can reserve and order the pig months in advance, and Sylvia will make sure to buy the right size of pig and feed it with a special diet. On the day itself, it is roasted early in the morning and cooked just right before it is served for lunch (with smoke still coming out of its butt!)

Batangas(八打雁)餐馆推荐
1.        Rose and Grace Restaurant
地址:Maharlika National Highway, Sto. Tomas
推荐:Batangas最有名的牛骨汤店,Serves a variety of Batangas native food. The restaurant is famous for bulalo (beef bone marrow and shank boiled) soup. Other dishes you should try are fried tawilis (fish) and kilawin (pickled fish).

2.        The Tree House Restaurant
地址:Diversion Road, Bolbok, Batangas City
推荐:The unique restaurant serves both native and international dishes. Must try dishes are crispy tawilis, tapang taal and kilawin (pickled fish).

3.        Sawali Restaurant
地址:Carpio Road, Kumintang Ibaba, Batangas City
推荐:The restaurant serves a wide variety of seafood and native delicacies.

4.        A&M Village Restaurant
地址:Hilltop, Batangas City
推荐:The most prominent and one of the most sought after restaurant in Batangas City. One should try their bulalo, kalderetang baka (stewed beef meat) and grilled spare-ribs. Aside from Filipino dishes, the bistro also serves Chinese and Continental dishes.

5.        The Colyne’s Restaurant
地址:Britz Buffet, Pallocan West, Batangas City
推荐:The Colyne’s is a fine-dining resto that serves Batangas local cuisine, Continental and Asian cuisine. Fill up your craving tummy with delicious appetizer, salad, sandwiches, pasta and soups. And is open to dish up your appetizing meal from 10 AM to 10 PM.



Boracay(长滩岛)餐馆推荐
1.        OLE 西班牙餐馆
位置: d-mall里面
推荐:海鮮飯+烤贝壳,中午的set, 179~199peso挺划算的,鸡腿好吃,TAPAS是一定要点的,大蒜面包搭配的是巧达芝士,salami,芦笋,橄榄,培根,沙丁鱼。

2.        Aria意大利餐厅
位置:S2 hey jude旁,往S1方向,D-MALL转角处
推荐:墨鱼面、墨鱼饭、现烤披萨+蕃茄鲔鱼意大利面+mango shake,carpaccio和pasta都掌握得很好。calzone很像小時候吃的动物面包,里头也是马丝拉芝士与洋菇。千万别点汤跟意大利麵面,不好吃又贵。Pizza是现做,加意大利面+2杯饮料约900PP

3.        炸鸡店Andok
位置:OLE附近
推荐:烤鸡250P/只,和超市买的电烤鸡差不多。另外有烤肉串、烤鸡腿饭等,基本上都是99P一份,烤肉串的味道不错,适合中国人。大可乐卖的比超市还便宜,烤鸡味道不错,还有很多蘸料可选,价格超值,临摩天轮有家商标是鸡图案的也不错!用餐时间人很多,价格十分合理!老板是一个菲律宾女生。

4.        Gasthof烤牛肋骨店
位置:DMALL靠近沙滩的南出口处,门面比较旧,有很多桌子是摆在沙滩上的。
推荐:大号的550PHP,小号的350PHP。

5.        BITE CLUB 汉堡店
位置:D-MALL里摩天轮旁边 LEMAN CAFé &Eacute旁托儿所对面,红黑色装潢
推荐:岛上最棒的cheese burger就在这儿了!吃CLUB(小/115)就很饱了,中的跟脸一样大,大的超大。千万记得不要点CLUB BURGER(115)或BURERELLA(130)。至少一定要点THE BOMB(175)以上价位的 , 因为大小差太多 , 口味也差太多了, THE BOMB(285)跟一個女生的脸差不多大,薯条要点大块的那种, 叫POTATO WEDGES, 比薯条好吃多了

6.        Cindy's  D-MALL里摩天轮旁边,100多peso的豬肋排,便宜又好吃

7.        JONAHS
位置:白沙滩
推荐:白沙滩上最出名的MANGO SHAKE店,75P,加税82P。沙滩上其他的沙冰店和他家的味道确实不能比。CRAZY CREPES味道也一般,不如JONAHS。

8.        强烈推荐D-MALL的SMOKE
位置:沙滩进去第一个岔口靠左手边进去就是,当地风味餐,价格相当便宜又非常好吃,牛骨汤的牛肉超级多


9.        DOS Zmestizos
位置:DMALL边上,游客服务中心边上的小巷子里
推荐:以墨鱼饭出名,有中文菜单。墨鱼饭是黑的,墨汁也烧在里面了,味道不错。(小份740P左右,中份1420左右, 5个人一个中份就够了)

10.        S2的酒店每天晚上在各自的沙滩上都有自助晚餐对外开放,很多都很便宜,只要250P一位,食物也很丰盛,螃蟹、虾什么的都有。S1的酒店餐饮价格也不贵,waling waling自助晚餐,对外的价格是590PHP一位。

11.        HALOWICH
位置:位于D'Mall。
推荐:专营Halo-halo( 哈喽-哈喽 )。Halo-halo是菲律宾最随处可见的甜品了, 各种颜色的果冻,红豆,大白扁豆和一些不知名的豆子,椰肉,紫薯泥,小块黄油或是乳酪连同碎冰搅拌在一块。

12.        D'talipapa海鲜市场
位置:位于S2和S3中间,从Regency Hotel往S3走左拐就到。
推荐:吃海鲜最便宜的方法是到D'talipapa海鲜市场买生海鲜后到店里加工。这里推荐螃蟹、鱿鱼(龙虾不知是烹调方法有问题还是本身质地,不论是黄油锔或龙虾泡饭肉质都很老,比较下来还是龙虾泡饭更符合一般国人口味。同理,茄汁大明虾感觉肉质也非常老),贝壳类,尤其是想吃蒜泥扇贝的童鞋可能会失望,处理的比较腥。素菜可尝试铁板茄子(他们的空心菜是用一种很咸颜色类似酱油的作料烹调,感觉不喜欢)或炒卷心菜(用黑胡椒粉烹调,口味类似国内)。螃蟹用黄咖喱烹调(肉质鲜美,母蟹黄那是相当的多啊);鱿鱼做铁板鱿鱼非常棒。
最新报价:(人潮多贵点,非假日会自动降价点)
红龙虾(Scalloped spiny lobster)400p/1KG
青龙虾(Japanese spiny lobster)1000p/1KG
大明虾(Banana prawn)450p/1KG
活的背纹类似石斑的鱼300p/条
青蟹(Blue Crab)320p/1KG
生蚝(oyster)25p/kg
贝类(Shellfish
蛤壳Clamps)45p/kg
龙虾做法:中间butter cheese,头尾烧泡饭(直接说中文就能听懂)
肉蟹做法:chilli
明虾做法:butter cheese
空心菜:10P/把

海鲜市场只有前两排是卖水产品的,对面即是加工较好的Paluto(Platod)cooking service饭店(人气最旺),最棒的海鲜加工店Bella Bistro。只做食物加工,网上推荐服务员叫Marlon(他会些中文,如铁板,蒜蓉等), 他会带着去海鲜市场中挑选新鲜的seafood,并帮你还价。一般吃一顿的加工费600P左右。


Tips:
1)        买菜完全可自助,可从开价的1/3左右开始回(到底能回多少就看各位大侠的功力了,呵呵)。注意秤盘指数是否归零,盘子或装海鲜的袋中水是否清掉,另不嫌麻烦可白天先买好(晚间人多会涨价), 寄放在代煮店家, 再跟他约晚上吃饭的时间。
2)        节假日期间去Paluto加工海鲜需隔天预订,不然当场去即使去的时间比较早依然不接待。
3)        加工费:100P-250P,龙虾的加工费最贵230P,其他海鲜一般都是150P-200P左右,蔬菜100P。
4)        不用买最大的,特别人不多的情况下,不但有可能吃不下影响下一次的胃口,还可能不入味。
5)        除了刺身,其他口味的加工方法对食材本身要求不是很高,而且那边就算是死的明虾啊、青龙啊什么的也还是很新鲜的,而且价钱只有活的几分之一,例如我们买过的的大明虾,同等大小死的就只有250P四只,相差好几倍。当然螃蟹不适合吃死的。
6)        菜场里不用买蔬菜,加工店里点一份也就100P,加工一份也是100P,还不如直接点呢
蔬菜名称:空心菜(KANKONG),其他没点不详,反正200P是最贵的,基本就是蔬菜大杂烩了
7)        饮料可以在周边小店买,便宜一点,选择余地也大。


Clark(克拉克)餐馆推荐
1.        Tequila Reef Cantina墨西哥菜
地址:Corner A. Santos and Real Streets | Balibago, Angeles City
推荐:BAR-B-Q Pork Ribs

本文出自 豆瓣






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