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[美食] 舌尖上的美食:埃及特色美食小吃

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发表于 2019-3-15 10:00:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

埃及的餐厅主要有三类,西餐馆以法国菜为主;中东餐馆经营包括从埃及到利凡特菜的所有菜肴;还有一些特色餐馆,经营希腊、中国或仿法老时代的菜肴。


库莎丽

库莎丽其实是一道大杂烩:把通心粉、意大利面和白米饭混在一起,加入豆子和洋葱,淋上番茄酱,拌匀后即可使用。这是埃及极受欢迎的国民饮食,遍布开罗大街小巷,很多饮食店也把库莎丽作为主打产品。价格约5埃镑一份,随买随取,是充饥的好选择。


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沙拉三明治

这是最地道的埃及小食之一。以捣烂的大粒蚕豆混合大量调味品,做成小小的甜甜圈形状,然后炸透,直到外表颜色亮丽,而且又松又脆,然后做成三明治,并且在三明治当中加入大量蔬菜和芝麻酱。通常在街边小摊和一些小型的家庭商店里都能找到。


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大饼


大饼(Aish)也音译为“埃食”,是埃及人的主食,原意为“生活”。它由白面制成,然后近明火烘烤,最后烤成皮塔状。为粗粮制作,口感比较粗糙,胜在管饱。在开罗的饭馆里吃东西,很多时候都会配上大饼做主食。大饼中空,可以塞进菜或者肉来吃。在正规的餐厅吃到的大饼一般比街边的口感细腻许多。


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烤乳鸽


埃及的烤鸽子肉用的鸽子比欧洲要小,通常将香料和米饭塞入乳鸽腹中,加以精心烤制,喷香扑鼻,新鲜多汁,令人胃口大开。大快朵颐时,需两手并用,并小心乳鸽身上的细骨头。这是最受青睐的埃及美食之一,绝对值得一试。哈利利市场的入口有多家餐厅及其它高端食肆均供应这道美食。乳鸽的美味有别于鸡肉,其颜色更深、芳香扑鼻,填馅新鲜味美。


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面包布丁

是埃及一道风靡整个中东地区的特色甜点。分层的面包片以牛奶浸透,加入葡萄干或者坚果仁,然后放入烤炉烘烤,知道面包表面呈现棕黄色。其味道就像表面加了葡萄干的奶油蛋糕,而且入口即溶。在开罗当地餐厅可以尝到。



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咖啡和红茶

咖啡在埃及有很长的历史,喝咖啡是埃及人生活的一部分。开罗的大街小巷或是酒店、俱乐部里,大大小的咖啡馆随处可见,咖啡的种类很多,包括阿拉伯咖啡、土耳其咖啡等。埃及红茶也别具风味,味道很浓,可以加糖、奶和鲜薄荷。不过埃及人都很喜欢在红茶里加两勺糖。


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烤肉

烤肉(Kebab)是开罗人常吃的食物,很多地方都有专门的烤肉店,以炭烤为主。除了最有名的烤乳鸽,还有烤鸡、烤牛肉、烤羊肉等,配上香菜、胡椒之类的佐料,喷香四溢。吃烤肉时通常还会搭配大饼和沙拉,一顿下来,大概60埃及镑左右就能吃得很不错了。


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法拉费

法拉费(Falafel)即炸豆丸子,也叫中东蔬菜球、油炸鹰嘴豆饼,是用鹰嘴豆或蚕豆泥加上调味料所做成的小食。在一个圆形烤面饼中塞进几片生菜色拉、几个翠绿色炸丸子,再放到蔬菜油里油炸做成。法拉费还可以配上多种新鲜蔬果,如黄瓜切片、洋葱色拉、甜菜、玉米粒、生辣椒、烟渍橄榄等,美味又营养。


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本文出自 百家号


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